Proyecto FIA "Introducción y evaluación de la crianza de búfalos de agua (Bubalus bubalis) en la VII Región de Chile"
A. Síntesis del proyecto
A.1. Objetivo General: Introducir el Búfalo de Agua (Bubalus bubalis) a Chile para desarrollar nuevos productos lácteos y cárneos en la Región del Maule.
A.2. Objetivos Específicos logrados a la fecha
- Se introdujo el búfalo de agua a Chile en el año 2006 y se ha evaluado exitosamente su adaptación a las condiciones agroclimáticas de Parral en la Región del Maule.
- Se evaluó positivamente la adaptación del búfalo de agua para la producción de carne y leche, bajo un sistema de crianza intensivo.
- Se logró desarrollar y evaluar técnicamente productos obtenidos a partir de la producción de Búfalos de Agua (leche, queso mozzarella).
- Se ha logrado la reproducción efectiva de los búfalos en condiciones productivas prediales, aumentando en más de un 100% la cantidad de animales y estableciendo líneas genéticas diferentes que permitan su reproducción y potencial mejoramiento en el tiempo.
- Se han transferido nuevas estrategias de manejo, producción y elaboración de productos de búfalo, a partir de giras tecnológicas a Argentina e Italia.
B. Protocolo de Bienestar Animal para Búfalos de Agua
B.1. Declaración de Bienestar Animal en Búfalos
La producción de los búfalos de agua, criados en el marco del Proyecto FIA "Introducción y evaluación de la crianza de búfalos de agua (Bubalus bubalis) en la VII región de Chile", cumplen con el siguiente protocolo de bienestar animal. Ver documento
B.2. Auditoría de Bienestar Animal realizada por FIA el día 3 de Mayo de 2009.
Con el objetivo de verificar el buen manejo de los animales bajo los preceptos del bienestar animal, la Fundación para la Innovación Agraria FIA, realizó una Auditoría con un Médico Veterinario independiente, experto en Bienestar Animal. A continuación se adjunta el informe emitido.
C. Videos de presentación de resultados
Introducción de Búfalos a Chile
Imágenes del ingreso, de uno de los dos embarques de 5 animales cada uno, de los búfalos a Chile vía aeropuerto de Santiago. También se puede observar el ingreso a las instalaciones de cuarentena del SAG en Lo Aguirre, Región Metropolitana.Rebaño de búfalos en perfectas condiciones en Parral, Región del Maule
Imágenes tomadas el día 3 de Mayo del 2009 de los búfalos estabulados en buenas condiciones de manejo y ambientales. Se puede ver como ha crecido el rebaño hasta llegar a un total de 24 animales, desde bufalitos hasta animales jóvenes y adultos en plena producción.I. Introducción exitosa de búfalos a Chile
A pesar de que el proyecto se inició formalmente el año 2002, y después de 4 años de grandes esfuerzos técnicos, dados los problemas sanitarios mundiales sucedidos en ese momento, los primeros búfalos pudieron ser introducidos desde Australia, en Junio del 2006.
Estos fueron 10 animales (9 hembras jóvenes y 1 macho). Se realizó una cuarentena oficial en dependencias del SAG y una vez que se dio por finalizada, se trasladaron a un predio agrícola lechero en el valle central de Parral.
II. Producción intensiva de leche de búfalos de agua en la Región del Maule
Desde su introducción al país, los búfalos se han manejado bajo condiciones de manejo productivo que buscan desarrollar un óptimo nivel de crecimiento, producción y reproducción. Esto, con el fin de asegurar su expansión y sustentabilidad en el mediano y largo plazo, en condiciones agrícolas estándares para un plantel lechero de la zona central de Chile. A la fecha se ha logrado una adaptación exitosa de los animales con muy buenos parámetros de productividad lechera.
III. Elaboración de Queso Mozzarella de Búfalo de alta calidad.
Se han desarrollado diferentes recetas de elaboración de queso Mozzarella hasta obtener las primeras muestras pre-comerciales de queso, las que se están comercializando a nivel privado y distribuidores de hoteles y restoranes
Noticia del primer Queso Mozzarella de Búfala producido en Chile (de TVN).
Imágenes de la planta quesera y del proceso de elaboración de los primeros quesos de Mozzarella en Chile, hechos con leche de Búfala (como es el Mozarella original en el mundo).
IV. Gira Técnica de capacitación a Argentina.
Se visitarón planteles de producción intensiva y extensiva de leche y carne de Búfalo, Feria Mercoláctea, empresas de comercialización de queso Mozzarella, curtiembres, proveedores de equipamiento, insumos, entre otros. En general, se tuvo la oportunidad de conocer toda la cadena de valor del producto.
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